De eigenzinnig AOP Irancy is de AOP in de Chablisstreek gekend voor rode wijn. Pinot noir met een kruidige maar fijne neus.

Radikal is de radicale manier die Herbert hanteert voor deze wijn. Nul interventie. Hoge concentratie bij de basis, vergisting op de schillen en vervolgens minstens twee jaar op oude eikenvaten. ongefilterd ongesulfiteerd op fles.

Chardonnay mineraal gefocused!