Rubinelli Vajol Amarone DOCG 2015

Deze Amarone vangt de essentie van de Valpolicella: intens, rijk en harmonieus. Een wijn gemaakt met een mix van traditionele druiven en een zorgvuldig droogproces dat maandenlang geduld vereist. Perfect voor liefhebbers van diepe, complexe wijnen met een elegante structuur.

Wijnbeschrijving

De wijn bestaat uit 40% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Molinara en 5% Oseleta.
De druiven worden met de hand geselecteerd en enkele maanden gedroogd op een speciaal droogloft, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en smaken. Na het persen in de winter volgt een lange fermentatie en jarenlange rijping in 30–50 hl eiken vaten, met extra rijping op fles voor een perfecte harmonie.

Deze Amarone is vol, rond en intens, met een perfecte balans tussen fruit, kruiden en mineraliteit. De wijn ontwikkelt een warme, uitnodigende smaak die zowel de mond als de geest bevredigt.

Specificaties

• Druivensamenstelling: 40% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta

• Bodem: Kalksteen, tufsteen, klei

• Wijngaardbeheer: 50% Pergola Veronese, 50% Guyot

• Oogst: Handgeplukte druiven, enkele maanden gedroogd in droogloft

• Vinificatie: Persing in midden van de winter, lange fermentatie, rijping in 30–50 hl eiken vaten en extra rijping op fles

• Alcohol (%): 16%

• Totale zuurgraad: 5,95 g/l

• Restsuikers: 3 g/l

• Kleur: Robijnrood met intense rubijnreflecties

• Inhoud: 750 ml

• Serveertemperatuur: 18–20°C

Proefnotities

• Boeket: Directe explosie van kers, zure kers, rijp rood fruit, bosbes, onderhout, sinaasappelschil en bloemen. Subtiele hints van specerijen, aromatische kruiden, tabak, pure chocolade, koffie, drop en peper. Warme evoluties naar oosterse specerijen die lang nazinderen.

• Smaak: Rond en perfect gebalanceerd, met een fluweelachtige warmte. Volle body, solide slok ondersteund door frisse zuren en fijne tannines. Fruit en specerijen keren voortdurend terug in polyfone arrangementen. De afdronk is goed gebalanceerd met intrigerende minerale tonen. De tanninestructuur en frisse afsluiting geven elegante, gemeten sensaties, waarbij spanning en lichtheid constant in balans blijven.

Food pairing

Deze Amarone is een wijn van tijd en geduld. Lange droog- en rijpingsperiodes vragen om gerechten die lang gegaard zijn, met hoge intensiteit en aromatische nasmaak.

• Aanbevolen gerechten: Geroosterde kalfsschenkel met laurier, tijm, salie en rozemarijn, minimaal 6 uur op lage temperatuur (120°C). Perfect bij gerijpte kazen.

• Tips: Een meditatieve wijn voor lichaam en geest; decanteer minstens één uur voor het serveren.