Rubinelli Vajol Valpolicella Classico 2023

Een jonge en frisse Valpolicella, die de elegantie en fruitige frisheid van de Valpolicella-regio prachtig weerspiegelt. Licht, aromatisch en perfect als aperitief of bij lichte gerechten.

Wijnbeschrijving

De wijn bestaat uit 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella en 5% Molinara, afkomstig van wijngaarden die zowel Pergola Veronese als Guyot-geleide stokken bevatten.
De druiven worden handmatig geoogst in september en direct geperst. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping in stalen tanks en flesrijping in een koele, donkere kelder uitgehouwen in tufsteen onder de Vajol-heuvel. Het resultaat is een jonge, lichte en elegante wijn met een verfijnd aroma.

Specificaties

• Druivensamenstelling: 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara

• Wijngaardbeheer: 50% Pergola Veronese, 50% Guyot

• Bodem: Kalksteen, tufsteen, klei

• Oogst: Handgeplukt in september

• Vinificatie: Direct persen, fermentatie in roestvrij staal, rijping in stalen tanks en flesrijping in koele tufsteenkelder

• Alcohol (%): 12,5%

• Totale zuurgraad: 5,3 g/l

• Restsuikers: 1,3 g/l

• Kleur: Helder licht robijnrood, transparant

• Inhoud: 750ml

• Serveertemperatuur: 14–16°C

Proefnotities

• Boeket: Fruitig en aromatisch, met rode vruchten zoals granaatappel, kers en aalbes, begeleid door blauwe regenbloemen en kleine rode roosjes.

• Smaak: Jong, fris en elegant. Subtiele balsamico tonen met een hint van kruidigheid: kruidnagel, jeneverbes en een vleugje peper. In de mond terugkerend vers fruit, smaakvol en zacht, met een aangename en frisse afdronk.

Food pairing

Perfect als aperitief of bij lichte gerechten:

• Aanbevolen gerechten: Gesneden vleeswaren, pastagerechten, buffalo Caprese met rundstomaat, oregano uit Etna, grote basilicumblaadjes en EVO-olie van de laatste oogst.

• Visgerechten: Bijvoorbeeld gebakken zeeduivel met nieuwe geroosterde aardappelen en cherrytomaatjes.