Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore 2020

Deze Valpolicella Classico Superiore combineert elegantie met kracht. Een goed gestructureerde wijn met karakter, perfect in balans tussen fruit, tannines en kruiden, geschikt om van begin tot eind van de maaltijd te genieten.

Wijnbeschrijving

De wijn bestaat uit 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara en 5% Oseleta, afkomstig van wijngaarden die zowel Pergola Veronese als Guyot-geleide stokken bevatten.
Na enkele dagen drogen in het droogloft worden de druiven geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping in grote eikenhouten vaten. Het resultaat is een wijn met karakter, finesse en een harmonieuze structuur.

Specificaties

• Druivensamenstelling: 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta

• Wijngaardbeheer: 50% Pergola Veronese, 50% Guyot

• Bodem: Kalksteen, tufsteen, klei

• Oogst: Handgeplukt

• Vinificatie: Korte droging, persen, fermentatie in roestvrij staal, rijping in grote eikenhouten vaten

• Alcohol (%): 13,5%

• Totale zuurgraad: 5,5 g/l

• Restsuikers: 1,2 g/l

• Kleur: Robijnrood

• Inhoud: 750ml

• Serveertemperatuur: 16–18°C

Proefnotities

• Boeket: Directe, brede geuren van bloemen. Intense aroma’s van zure kers en rood fruit, met aangename hints van specerijen.

• Smaak: Een wijn met karakter, goed lichaam, structuur en alcohol. Sterk, tanninerijk, zuiver en elegant, met smaken van rijpe kers, pruim en braam. De kruidige component, met peper, zoete specerijen, tamarinde, kinine en vanille, maakt de wijn complex en verleidelijk. De mondervaring is zacht, omhullend en fris, met een uitstekende afdronk.

Food pairing

Dankzij het harmonieuze boeket is deze wijn een perfecte metgezel voor de hele maaltijd:

• Aanbevolen gerechten: Vleesgerechten zoals kip, geroosterd vlees, gegrild vlees of wild.

• Vegetarisch: Perfect bij gerechten zoals aubergine parmigiana.