- winkel 01/05 10u-18u — 02/05 gesloten
- 2-3 werkdagen verzendtijd
- GRATIS VERZENDING IN BELGIË VANAF €125
Deze 100% cabernet sauvignon is een toonbeeld van een evenwichtige, perfect rijpe, Cabernet die de juiste dosering heeft gekregen. Ondanks een twee jaar durende vatlagering is deze cabernet opvallend elegant binnen zijn stijl.
Montepeloso
Wie in deze streek wil proberen lichte wijnen te maken moet al snel de strijd staken. Om elegantie in de wijnen van de Toscaanse kust te krijgen moet je dus vooral keuzes maken in je assemblage, oogstmoment en vervolgens de maceratie beperkt houden. Maar het blijven Macho's, ook bij Fabio. Toen Fabio eind vorige eeuw zijn zinnen zette op wijn maken in Italië kwamen net de ‘supertoscans’ op. Sassicaia en consoorten waren toen al de wijnen waar we anderen op kracht mee vergeleken. Vandaag is de trend om lichtere wijnen te maken, ook in warmere regio's. Na ons bezoek aan Montepeloso begrepen we de complexiteit van deze uitdaging voor de boeren aan de Toscaanse kust. De realiteit zijn de druiven die in september en oktober, naargelang hoe heet augustus was, in de vaten komen, en die geven weinig optie tot elegantie. De natuur hier gebied wijnen met kracht. Wat wij vooral anders vonden bij Fabio was de balans en de zuiverheid van de wijnen en anderzijds het uitblijven van krenten en te zuiderse aroma's. Toch wat elegantie dus...
